I söndags var vi hos min kompis Andreas och han bjöd på pizza. Norma åt. Och åt. Och åt och åt och åt och sa mer och mer och sen när vi kom hem så sa hon "Kan vi äta Andreas pizza i morgon också?". Andreas är otrolig på att laga mat. Han nördar ner sig. Vrider och vänder och testar och ger det tid. Så vi var många som frågade honom om receptet på degen efter. För herregu sån DEG! Perfekt krispig. Otroligt smak. Åh, gu så gott det var...... Har i hela mitt liv aldrig ätit en så god pizza. Och i går bad Norma om Andreas pizza igen och jag sa "Det blir falafel i dag" och hon blev så besviken att tysta, tunga tårar rann ner längs hennes kinder. AJ!Jaja....Nu har jag fått receptet på degen. Och nu ska ni också få det!Så snäll är Andreas!Men först bild på Andreas + pizza + halsband han fick av Norma. 🍕Receptet är räknat på 8 st 230 gr bollar. 1100 g mjöl704 g vatten3,85 g jäst/1,28 g torrjäst30,8 g saltMen ni kan anpassa storleken på batchen utifrån andelen av respektive ingrediens. Alla ingredienser utgår från mängden mjöl, så mjölet är alltid 100 %. Kör gärna finmalet mjöl, helst tipo 0 eller 00. Special funkar säkert också. Då ska resten vara:64 % kallt vatten (alltså mängden mjöl x 0,64, så får du vattenmängden du ska ha)0,35 % färsk jäst alt en tredjedel torrjäst2,8 % saltBlanda för hand i 15 min. Vik och vänd sedan ca var 10e min i typ 1 tim (se: https://youtu.be/JsulZTb4IXc). Detta skapar bra yta. Dela upp i ca 230 gr bollar. Gör runda (vik och vänd enligt klippet som funkar bra även här).Lägg i mjölade runda skålar. Undvik olja! Jäs 36-48 timmar i kyl. Ta ut degen cirka 1-2 timmar innan utbak.🍕
